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五花肉这样吃就对了,最好吃的4种做法,肥而不腻,太解馋了!

来源:维权骑士品牌馆|健康    日期:2019-05-16 01:37:13     浏览:133

作为家常必备食材,五花肉的做法实在是太多了。各大菜系享誉南北的名菜数不胜数,东坡肉、红烧肉、回锅肉等等。但是自家厨房做的话就要做到肥而不腻,健康又美味!下面几种五花肉的做法与大家共享。

红烧肉

【主料】五花肉一大块 【配料】小葱两根,姜,八角,花椒,香叶,桂皮适量 【调料】糖,盐,生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤:1、五花肉放在锅内焯水,皮朝上放置,水开后大概两三分钟后捞出沥干水分,排出血水。然后切成方形的块。

2、锅内加少量油炒糖色,炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深,先起小泡,后起大泡,大泡快消失后,马上加入半碗水,糖色就炒好了。

3、将锅内加水,放入焯过水的五花肉块,加入姜,小葱、四勺料酒,中火煮上大概半个小时左右,煮到肉刚好能用筷子扎透,不用煮太熟即可,捞出备用。4、平底锅刷油,焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎,直到六个面都略微焦黄,煎的过程中,注意随时倒出熬出来的油,保证锅内基本是无油状态,可以保证红烧肉肥而不腻。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅,加底油烧六成热,放入姜片,蒜,八角,桂皮香叶爆香,加入煎过的红烧肉略微翻炒一下,中间加入生抽两勺、盐调味。6、加入漫过五花肉的水,倒入我们炒好的糖色,煮上1个半小时后,锅内的汤汁已经不多了,这时候转大火收汁,注意尝一下咸淡,可放盐调味。汤汁很少的时候,把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水,加入剩下的糖色,加入一勺糖、生抽,水淀粉,适量的鸡精略微勾芡,浇在已经摆好盘的红烧肉上,一盘香气扑鼻、色泽红润,肥而不腻的红烧肉就做好了。

炖五花肉

【主料】五花肉一块 【配料】洋葱一个,红彩椒一个,胡萝卜一根,小葱一根,姜一块,蒜5瓣 【调料】郫县豆瓣酱三勺,生抽两勺,料酒两勺,盐适量、糖半勺、八角5个,香叶适量,干红椒两个,桂皮少量

烹饪步骤:1、五花肉放锅里煮至八成熟,捞出过冷水,切成大小合适的片备用,不要切得太薄了。红彩椒滚刀块,洋葱切丝,胡萝卜滚刀块,葱姜蒜切成末备用,其他郫县豆瓣酱和干料都备好。2、锅内倒入少量油,烧至六成热,爆香葱姜蒜,将五花肉片放入大火煸炒1分钟。

3、肉片炒到都变色后,加入三勺郫县豆瓣酱,八角、香叶、干红椒、桂皮放入翻炒2分钟出红油。然后加入两碗水,大火煮开,加入两勺生抽,两勺料酒,一勺糖。

4、将所有的食材和汤汁转到压力锅中,把胡萝卜、洋葱、红彩椒一起倒入。焖半个小时即可出锅。

五花肉炒酸白菜

【主料】酸白菜400克,五花肉200克 【辅料】大蒜5瓣、大葱一根、姜一块、花椒一勺 【调料】火锅底料20克,生抽2勺、料酒1勺、蚝油一勺、糖半勺

烹饪步骤:1、酸白菜洗净切成段,五花肉放两勺料酒煮熟,切成片;葱姜蒜切碎备用。2、花椒爆香锅底,捞出扔掉。加入五花肉片,中小火慢煎出油,五花肉煎到两面焦黄后,放入葱姜蒜末,加入一块火锅底料,翻炒均匀。

3、酸白菜沥干水分后,开中火,放入锅内炒3分钟,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺糖,继续翻炒2分后出锅装盘。

米粉蒸肉

【主料】五花肉一块 【配料】红薯一个,大米半碗,小米半碗 【调料】生抽三勺,老抽一勺,蚝油两勺,料酒两勺,五香粉半勺,糖三分一勺

烹饪步骤:1、五花肉清洗干净,沥干水分,切成半指厚的肉片,放入碗中,加入生抽三勺入味,老抽一勺提色,蚝油两勺增鲜,料酒两勺去腥,五香粉半勺增香,糖一点点提鲜。盖上保鲜膜,腌制10分钟。

2、将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制,要用小火慢炒,直到米香味出来,部分米粒焦黄为止。然后将炒熟的米放入舂里面,舂上几十下,不需要舂的太细腻,有点颗粒最好。

3、切红薯,将红薯去皮后,切成大小一致的滚刀块备用。将腌制好的五花肉,一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下,两面都粘上碎米粒。将红薯铺在碗底,加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。

4、将米粉肉放入高压锅内,蒸30分钟即可出锅。

【本文作者市井新自媒授权维权骑士士值品牌馆】分发

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